糍粑是中国民间的一种传统美食，每年腊月中下旬，在许多村庄，家家户户都有做糍粑迎候新年的风俗，糍粑也成为了春节的必备佳品。下面，咱们就到江川区的九溪镇去感受一下春节做糍粑的高兴。

  江川区九溪镇的糍粑以好吃而出名，当地人历来有做糍粑的习气。立刻就要春节了，在九溪镇鸡窝村的九溪姊妹糍粑厂，史自芬一家迎来了一年中最忙的时分。

  史自芬：“依照老一辈的经历，在冬月腊月这两个月做的粑粑是最好的。确确实实是这两个月的粑粑是最好的，可是随年代的开展，咱们从新米上市就要开端做，要做到三四月份。”

  做糍粑首要要把糯米洗净，用清水浸泡一天，浸泡好的糯米蒸熟后，参加适量的白糖或红糖放入研磨机里研磨，研磨好的糍粑盛在方形盒子里冷却四五天，直至成扎实的块状。

  史自芬：“糯米的种类许多，可是做这个粑粑要用好的糯米口感好，吃着不会硌牙齿。”

  提到这儿，糍粑的制造的过程还没有完结，块状的糍粑还需要用削片机削成一块块长条薄片，最终把长条薄片切成小方块，暴晒风干，糍粑才算制做完结。为了丰厚糍粑的口味，现在史自芬家还研发了火龙果、香橙、紫薯等种类的糍粑，也深受顾客喜欢。

  史自芬：“天阴要晒好几天，天晴的时分两天就可以了。也不能晒得太干，干多了简单碎，也不能太湿润，有点软贮存的时刻不长简单生虫。”

  九溪糍粑的吃的办法多样，蒸、煮、炒、炸、烤均可。其间油炸最为传统，一片片糍粑在油锅里扩展开来，香香甜甜嘎嘣脆。史自芬说，她家制做糍粑有十多年了，曩昔研磨糍粑是用石臼来舂打，功率比较低。随年代的变迁，机械代替了纯手工做糍粑。现在村里许多人都外出务工，制做糍粑的人也渐渐变得少，但史自芬却坚持了下来，现在她家做的糍粑卖到全省各地，年销量达20多吨。

  史自芬：“这个粑粑在咱们九溪前史悠远持久。从一开端冬月腊月做粑粑，过一天就感觉到年的滋味越来越浓了。咱们一天比一天忙，赶在春节前把粑粑做够。咱们仍旧是抱着底子，不论做粑粑仍是做什么初心不改，按曾经的传统做下去。”